Una noche en du blé. es un viaje a Francia sin salir de León — técnica clásica, ingredientes de temporada y una cave cuidadosamente elegida para acompañar cada momento.
plats principaux
Platos principales elaborados con cortes selectos, pescado fresco y vegetales de mercado. Cada receta lleva décadas de perfeccionamiento en las cocinas de París y México — técnica francesa, alma local.
Confit de Canard, Steak Frites con salsa béarnaise, Sole Meunière y Magret de Canard: clásicos que nunca se olvidan.
desserts & pâtisserie
Postres clásicos de la pastelería francesa interpretados con productos locales. La textura perfecta de nuestra Crème Brûlée, la delicadeza de la Île Flottante, la intensidad del Mousse au Chocolat 72%.
Elaborados en nuestra propia pâtisserie cada tarde, para que cada bocado llegue a la mesa en su momento exacto.
vins & cocktails
Una selección de vinos franceses cuidadosamente elegida para acompañar cada plato — Bourgogne, Bordeaux, Côtes du Rhône. Cócteles clásicos franceses y digestifs para cerrar la noche como corresponde.
Nuestro sommelier está disponible para guiarte hacia el maridaje perfecto.
la chef
"La cocina francesa no es complicada. Es precisa.
Cada gesto tiene un porqué."
Egresada del Grand Diplôme de Le Cordon Bleu París, María Fernanda realizó sus prácticas profesionales en "Le Louis XV" y "Lucas Carton" antes de regresar a México para fundar du blé. en 2008 — llevando la esencia del bistró francés de barrio al corazón de León, Guanajuato.
Su filosofía: ingredientes honestos, técnica clásica y ningún artificio. du blé. ha sido reconocido entre los 50 mejores restaurantes de México y galardonado con el Five Star Diamond Award por cinco años consecutivos.
50
Mejores de México
MMVIII
Fundación
★★★★★
Five Star Diamond
— Opiniones —
★★★★★
"Hay lugares donde el tiempo se detiene. du blé. es uno de ellos. Llevamos cinco años celebrando nuestro aniversario aquí — el Confit de Canard y la cave de Bourgogne son ya parte de nuestra historia. La Chef Fernanda tiene algo mágico."
★★★★★
"Comí en restaurantes de París y de CDMX, pero du blé. tiene algo que pocas cocinas logran: honestidad. Ingredientes impecables, técnica sublime y un ambiente que te hace sentir en un bistró de la Rive Gauche. Volveré sin duda."
★★★★★
"El servicio, atento sin ser intrusivo. La Sole Meunière y el Mousse au Chocolat 72% son de otro mundo. Salimos sintiéndonos privilegiados de tener este lugar en León. No hay en México otro bistró francés de este nivel."
— Galería —
— Reservaciones —
Servicio de cena únicamente, martes a sábado. Para grupos de más de 6 personas, contáctanos directamente.